現代日本の各産地の和・洋食器部門の現状を理解する場合、日本全体の生産数量(単位t)を知っておく必要がある。このマクロな文脈を設定し、次に各産地の生産数を押さえる。その中で各産地の生産者たちがどう動こうとしているのか。それはどうしてなのか。過去…
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